一頭からわずか2〜3キロほどしかとれず甘みのあるサシととろけるような食感が特徴な希少部位

一頭買いするからこそご用意できる部位

ヒレに1番近く、赤身と甘み・旨みも兼ね備えた魅力的な部位、脂もしつこくなく上品な味わい

タレが合うことは間違い無いですが、岩塩、刻みわさびでさっぱり食べていただくことをおすすめします

米沢牛の特徴は肉に入る「サシ」が特徴であります。近年は牛本来の柔らかな肉質に、脂の質と香り、

口の中でとろけるような牛肉が注目され、

最高峰ブランド牛として評価を頂いております。